El gas tarda ~30 s en notarse en la curva. Muévelo antes de necesitarlo.
La idea: el termómetro te dice dónde estás; la tasa de subida (cuántos grados por minuto gana el grano) te dice hacia dónde vas. Debe bajar sin saltos desde el punto de retorno hasta la descarga.
~ modeloSimulación didáctica de un tostador de tambor de 1–15 kg (carga 200 °C, café lavado de 11 % de humedad y 720 g/L). Las temperaturas son de sonda de grano y cambian según la máquina. No reemplaza tu curva real. Rango de desarrollo (20–25 %): Scott Rao (2014), The Coffee Roaster's Companion, cap. 10, p. 76.