Mundial de AeroPress 2024 · Lisboa
George Stanica: la receta que ganó el Mundial de AeroPress 2024
Rumania.
- Dosis
- 18 g
- Agua en cámara
- 100 g
- Temperatura
- 96 °C para extraer; agua de 0 ppm a temperatura ambiente para diluir
- Posición
- invertida
- Taza
- concentrado + agua
Dosis legal en 2026 regla
Equipo extra filtro Aesiragua preparada con mineralesagua de 0 ppm
Ficha completa: molienda, filtro, agua y café
- Posición
- invertida
- Dosis
- 18 g
- Agua en la cámara
- 100 g
- Bypass
- sí, se diluye con agua aparte
- Temperatura
- 96 °C para extraer; agua de 0 ppm a temperatura ambiente para diluir
- Molienda
- Comandante C40 Mk4 con Red Clix, 58 clics (870 µm)
- Filtro
- 1 filtro Aesir, enjuagado
- Agua
- Aquacode diluida a ~85–90 ppm con agua de 0 ppm
- Café
- Etiopía, Guji, estación de lavado Arsosala, lavado, variedades etíopes heirloom, 1,800–1,900 msnm
Paso a paso
Reloj
0:00
El reloj pasa solo a los pasos que marcan un tiempo; los demás los avanzas tú con «Listo».
- Pon la AeroPress invertida, más o menos en la marca 4, y agrega los 18 g de café.
- Vierte unos 50 g de agua, en 5 a 6 segundos. ⏱ 5 a 6 segundos
- Deja florecer unos 30 segundos. ⏱ 30 segundos
- Vierte otros 50 g, también en 5 a 6 segundos. ⏱ 5 a 6 segundos
- Agita suave en cruz (norte-sur-este-oeste) durante 10 segundos. ⏱ 10 segundos
- Enjuaga el filtro, apaga la tetera y quítale la tapa.
- 1:20 Al 1:20, pon la tapa con el filtro y saca el aire con cuidado, unos 10 segundos. ⏱ 10 segundos
- 1:35 Gira suave la AeroPress, ponla sobre la jarra y, al 1:35, empieza a prensar.
- Prensa suave hasta tener unos 76 a 79 g, en 30 a 40 segundos. ⏱ 30 a 40 segundos
- Diluye con agua caliente de la tetera hasta 130–135 g y agrega 20–30 g de agua de 0 ppm a temperatura ambiente.
- Sirve.
El propio campeón advierte que la receta se ajustó a ese café y ese tueste: adáptala a tu paladar.
¿La quieres ajustar? Revisa tu versión en el validador de reglas y calcula la proporción en la calculadora de receta.
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Fuente
- World AeroPress Championship. «WAC Winning Recipes». worldaeropresschampionship.com. Consultado el 17 de octubre de 2026.
Los gramos, grados y tiempos son los de la fuente; la redacción de los pasos en español es nuestra.