Jeff Verellen: la receta que ganó el Mundial de AeroPress 2011

Paso a paso

1. 1 Pon el filtro en la tapa, mójalo con agua caliente, deja que se expanda y vuelve a acomodarlo.
2. 2 Enrosca la tapa muy apretada en una AeroPress limpia, de preferencia precalentada.
3. 3 Muele 17 g de café grueso, justo antes de preparar.
4. 4 Pon la AeroPress en posición normal sobre el recipiente.
5. 5 Mide 270 g de agua y llévala a 80 °C.
6. 6 Salpica un poco de agua sobre el filtro y enseguida echa el café, para que el fondo se moje y se expanda.
7. 7 Moja todo el café vertiendo muy lento unos 40 g.
8. 8 A los 30 segundos A los 30 segundos, más o menos, vierte el resto muy lento, sin que el café se separe del agua.
9. 9 Deja que repose y gotee cerca de un minuto, hasta que pase una cuarta parte.
10. 10 Ayuda a pasar unas dos cuartas partes de lo que queda con el émbolo, muy suave.
11. 11 Retira la AeroPress con lo que quede, unos 50 g, y deséchalo.

¿La quieres ajustar? Revisa tu versión en el validador de reglas y calcula la proporción en la calculadora de receta.